תפקידי חלבונים
1. חלבוני מבנה - בונים את הגוף, את תאיו ורקמותיו. מקנים צורה ומבנה לתא ולאברונים שבו. דוגמה נוספת, חלבונים שמתכווצים בשריר.
2. אנזימים - חלבונים שמשמשים כמכונות קטנות בתא. הם מזרזים תהליכים כמו פירוק והרכבה של חומרים בגוף.
3. קולטנים - חלבונים הנקשרים למולקולות אחרות ומעבירים אותות אל תוך התא.
4. חלבוני הובלה - המוגלובין שמוביל חמצן בדם
5. חלבוני הגנה - כמו נוגדנים שמגנים על הגוף מפני זיהומים
6. חלק מהורמונים מסוימים כמו אינסולין וגלוקגון שאחראיים על ויסות
הסוכר בגוף.
קשר פפטידי הוא קשר בין שתי חומצות אמיניות
יצירת הקשר הפפטידי: הקשר הפפטידי נוצר תוך כדי יציאת מולקולת מים.
פפטידים נוצרים ממספר חומצות אמיניות מחוברות, למשל, דיפפטיד כולל שתי חומצות אמיניות, טריפפטיד כולל שלוש, וטטרה-פפטיד כולל ארבע חומצות אמיניות. פפטידים הם למעשה מקטעי חלבון קצרים.
החלבון דומה למחרוזת עם אבני חן שונות, זו שרשרת של חומצות אמיניות שונות או דומות. השרשרת הזו יכולה להסתדר בצורות מגוונות, לפי תכונות אבני החן שבה.
תתרשמו מהחלבון הבא:
- החלבון מסתדר קודם לפי הרצף הקווי של החומצות האמיניות שלו, כמו מחרוזת. זהו המבנה הראשוני של החלבון.
- יש חומצות אמיניות בחלבון שמתקרבות לחומצות אמיניות אחרות ויוצרות מבנה שניוני. למשל סליל. המבנה השניוני מוחזק על ידי קשרי מימן.
- הסלילים או החלקים שביניהם מתקרבים או מתרחקים אחד מהשני ויוצרים מבנה שלישוני תלת מימדי. המבנה השלישוני מיוצב על ידי קשרי גופרית שנוצרים בין אטומי הגופרית שבחומצה האמינית ציסטאין לאלו שבאחרת. המבנה הזה חיוני לתפקודו של החלבון ולאינטראקציות שלו עם מולקולות אחרות.
- כאשר מספר שרשראות של פפטידים מתחברות, המבנה נקרא מבנה רביעוני.
נמשיך את הנושא בשיעור. אם יש לכם שאלות, אל תהססו ותרשמו אותן בתגובה. תשתדלו להיות ספציפים בנושא שאתם רוצים שאסביר.
שלכם
